【完売御礼】『Colombia Huila Pink Bourbon EF2 Washed』コロンビア ウィラ ピンクブルボン EF2 ウォッシュド / 浅煎り 100g 〜
【完売御礼】
ご好評につき完売となりました。
【LightRoast / 浅煎り】
☆フルーツジュースのような濃厚な味わい☆
通常のウォッシュドプロセスでは感じられない明るい酸味やミルクのようなフレーバーが楽しめます。
※この豆は焙煎後1週間ほどエイジングさせ、90-93℃前後で抽出することをおすすめしています。
※「豆のまま」でのみのご提供とさせて頂きます。
【香り/ Aroma】★★★★☆
【酸味 / Acidity】★★★★★
【甘味 / Sweetness】★★★★★
【苦味 / Bitterness 】★★☆☆☆
【コク / Body 】★★★☆☆
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【原産国 / Country】コロンビア / Colombia
【地域 / Region】ウィラ サンアドルフォ村 / San Adolfo, Huila
【品種 / Variety】ピンクブルボン / Pink Bourbon
【規格 / Grade】AA
【標高 / Atitude】1,700～1,750m
【精製 / Process】エクストラ ファーメンテーション 2デイズ ウォッシュド / EF2(Extra Fermentation 2days) Washed
〜 新たな精製方法の Extra Fermentation 2days 〜
今回紹介するコーヒーは2018年にCofinet社が開発したEF2（Extra Fermentation 2days）という発酵プロセスで精製されたマイクロロットです。コーヒーチェリーの状態で24時間の好気性発酵を行った後、グレインプロに入れ、嫌気条件下で約50時間、温度22度以下を維持された状態で発酵を行います。その後チェリーはパルピング、水洗いによるミューシレージの除去の工程を経て、理想的な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥されます。この結果として、嫌気性発酵中に乳酸菌の活動が活発になり、コンプレックスなフレーバーが生まれ、心地よいボディ感のあるカップに仕上がります。
